Pain d’epices à tomber

Un grand classique que l’on devrait faire plus souvent au lieu d’acheter ceux de supermarché ! Il n’y a ni oeufs ni beurre.
Je me suis inspirée de la recette de Scally.

-100g de farine T55 (je n’avais que celle là)
-100g de farine de seigle
-30g de sucre de canne complet en poudre
-1 cuil. à café de mélange spécial pain d’épices
-1 pincée de sel
-25 cl de lait
-250 g de miel
-1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
-1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Mélangez farines, sucre, épices et sel. Faites chauffer le lait, puis y rajouter le miel en touillant pour le dissoudre. Une fois tiède, rajouter le bicarbonate, et méler au reste. Bien mélanger, et ajouter la fleur d’oranger.

Beurrez le moule à cake, et faites cuire environ une heure à 150°C.

Vous pouvez le conserver hors des mains chapardeuses dans un film alimentaire ou alu pendant plusieurs jours sans problème.