Caramel au beurre salé
Un goût de confiseur professionnel pour une recette simplissime ! Optez pour une casserole adaptée à la quantité de sucre pour mieux gérer la cuisson. Je vous conseille de préparer tous vos ingrédients à portée de main car la dernière étape demande un peu de rapidité.
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 40 g environ de beurre salé
- 20 cl de crème fraîche liquide
Faire fondre le sucre avec un peu d’eau à feu très doux. Lorsque le sucre devient totalement liquide et blond, retirer la casserole de feu, ajouter vite le beurre puis la crème liquide sans cesser de remuer. Remettre la casserole sur le feu jusqu’à ce que la crème soit bien lisse (attention aux débordements), retirer du feu et verser aussitôt dans un bocal.
Il est délicieux! Moi qui l’ai toujours raté, fait durcir au point de finir la casserole au burin, je me suis régalé avec sa texture lisse et crémeuse. Miam!
Note: ne jamais tremper le doigt pour voir si c’est bien cuit
Note : ne jamais lécher la cuillère qui sort de la casserole…les cloques sur la langue ca fait mal !