Moelleux chocolat-gingembre

• 200g de chocolat
• 50 g de gingembre frais
• 175 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat. Travailler le beurre mou en pommade, puis y incorporer le chocolat fondu petit à petit sans cesser de fouetter.

Ajouter ensuite le sucre puis les jaunes d’oeufs un par un.
Mettre la farine, la poudre d’amandes et le gingembre râpé.
Incorporer les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Cuire 45 minutes à 170°C.