Pain au coco (Tahiti)

• 200g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 300ml d’eau
• 20 cl de lait de coco
• 120 g de sucre en poudre
• noix de coco râpée

Mélanger la levure à l’eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients jusqu’à avoir une pâte souple et non collante (rajouter au besoin de la farine ou de l’eau). Bien pétrir la pâte.
Mettre dans un moule (à cake ) à lever au four à 30°C pendant une heure et quart.

Cuire ensuite à chaleur moyenne (160°C, thermostat 5-6) environ 30 à 45 min.